من الطبيعي أن تتجه أفكارنا نحو الكفتة المشوية عند ذكر كلمة كفتة وهذه حالة منطقية نظراً لانتشارها بشكل شبه عالمي ولكن قلة من تكون وجهة أفكارهم نحو كفتة البطاطس المحشوة، فهي لا تقل شأناً عن الكفتة المشوية نعم هي وصفة مختلفة تماماً ولكن أيضاً تتميز بنكهتها الخاصة عدا عن أنها تحتوي على اللحم المفروم أيضاً
عند تناول أول لقمة منها و بعد تفحص قوامها قد تبدو من الوصفات صعبة التحضير أو ذات خطوات معقدة و طويلة لكنها فعلاً سهلة بل أنها لا تتطلب للكثير من المكونات مع أريحية كاملة في اختيار مكونات الحشوة المفضلة لذلك، قمنا باختيار الأنسب من المكونات التي ستجعلها أقرب لمعظم الأذواق و صحتين وألف عافية
عدد الحصص
12 قطعة
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
12 دقيقة
المقادير
مكونات رئيسية
-
-
2 حبة بطاطس مسلوقة ومقشرة
-
2 حبة بيض
-
½ كوب برغل ناعم
-
¼ كوب ماء ساخن
-
4 ملعقة طعام دقيق متعدد الإستعمالات
-
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو أقل حسب الرغبة
-
¼ ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة
-
مكونات الحشوة
-
200 غرام لح مفروم ناعم متوسط الشحوم
-
1 حبة بصل متوسطة الحجم و مبشورة
-
3 ملعقة طعام زيت دوار الشمس
-
1 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم ناعم
-
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو أقل حسب الرغبة
-
¼ ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة
خطوات التحضير
- لأن وصفتنا تحوي على برغل ناعم، سوف نبدأ بنقعه بماء ساخن داخل وعاء مغلق لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء سوف نقوم بتحضير الحشوة بقلي البصل المبشور في مقلاة مسطحة مع 3 ملعقة طعام من زيت دوار الشمس، ونستمر بتحريك و قلي البصل إلى أن يبدأ لونه بالتغير، حيث نقوم هنا بإضافة اللحم المفروم مع التحريك المستمر أيضاً. رشة خفيفة من الملح و من الفلفل الأسود المطحون و تصبح الحشوة جاهزة عن نضج اللحم، حيث نرفعها من المقلاة ونضعها جانباً لتبرد قليلاً.
- والآن سوف نقوم بتحضير عجينة الكفتة، حيث سنقوم بتصفية البرغل أولاً ثم نقوم بمزجه مع البطاطس المسلوقة أثناء فرمها باستعمال شوكة، وتكون العملية عبارة عن ضغط و تحريك وتقليب لعدة مراة مع رشة هنا من الملح والفلفل الأسود أيضاً. نستمر بهذا العملية إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
- الآن سوف نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات بحجم كرة الغولف ( بيضة صغيرة ) ثم سنقوم بعمل تجويف بداخلها باستعمال أصابعنا، وسوف نقوم بحشو التجويف هذا بالحشوة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، ثم نعيد تكويرها لنحصل على كرة صغيرة محشوة.
- الآن سوف نقوم بخفق البيض في وعاء، ونضع الدقيق أيضاً في وعاء منفصل. ثم سنقوم بتغطيس هذه الكرات في وعاء البيض أولاً و مباشرة إلى وعاء الدقيق ونعيد هذه الخطوة مرة أخرى فقط. ومن ثم نطبقها على بقية كرات عجينة البطاطس المحشوة.
- وفي مقلاة عميقة مع كمية كافية من زيت الطهي، سنقوم بقلي هذه الكرات مع التقليب المستمر إلى أن تكتسب القليل من لون التحمير حيث نخرجها ونضعها على ورق امتصاص قليلاً للتخلص من كميات الزيت الزائدة وتكون عندها جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
- بالطبع تقدم ساخنة.
- ومع الساور كريم ستكون أكثر من جميلة.
- حتى مع صلصة المارينارا، أكثر من شهية.
- ومع القليل من الأعشاب الخضراء أثناء تحضير العجينة سيضفي عليها الكثير من النكهة الشهية وتصبح ذات قيمة شبيهة بأختها الكفتة المشوية اللذيذة.
- أمّا خفق بيضة واحدة مع العجينة سيجعلها أكثر من رائعة.
الزوار شاهدو أيضاً:
