طبخ
طريقة عمل فاهيتا اللحم
لن نبدأ بنقاش هذه المسألة ولكن من منا لا يظن بأن فاهيتا اللحم من أهم وألذ أطباق المطبخ المكسيكي ؟ حيث أن الفاهيتا من أساسات تلك المائدة وتتنوع بحسب مكوناتها الرئيسية مثل فاهيتا الدجاج الشهية ولكن وبالتأكيد سيكون تحضير الفاهيتا باللحم أمر مختلف على الأطلاق والمثال الأكبر على هذا هو أن مجرد صوت عملية تحمير اللحم وهو على المقلاة وخصوصاً إذا تم تقديمها لنا في المقلاة يجعل من مقاومة تذوق شرائح اللحم هذه أمراً صعباً جداً مهما كانت ساخنة فكيف لو كانت نكهة اللحم ممتزجة مع القليل من التتبيلة ونكهة جوانح الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ؟ ولابد ايضاً من جوانح البصل وسنكون قد حصلنا على طبقنا المكسيكي الخاص وبلمستنا السحرية
عدد الحصص
3 – 4 أشخاص
مدة التحضير
10 دقيقة
مدة الطهي
20 دقيقة
المقادير
-
400 غرام فيليه لحم بقري متوسط السماكة وقليل الشحوم
-
1 حبة بصل أحمر كبيرة الحجم ومقطعة جوانح
-
1 حبة فلفل أخضر حلو مقطع جوانح
-
1 حبة فلفل أحمر حلو مقطع جوانح
-
1 حبة فلفل أصفر حلو مقطع جوانح
-
1 ½ حبة عصير ليمون أخضر
-
1 فص ثوم مهروس
-
3 ملعقة طعام زيت طهي نباتي
-
1 ملعقة صغيرة صوص صويا أقل أو أكثر حسب الرغبة
-
فلفل أسود خشن حسب الرغبة
-
ملح خشن حسب الرغبة
خطوات التحضير
- لابد أن نبدأ أولاً بتتبيل شرائح اللحم، وذلك بوضعهم في وعاء مع عصير ليمون خضراء واحدة والقليل من صوص الصويا مع رشة فلفل أسود خشن ونصف فص ثوم مهروس وتحريكهم قليلاً ومن ثم تغطية الوعاء و وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى تكتسب شرائح اللحم نكهة التتبيلة.
- والآن وفي مقلاة سميكة القاع (سكيليت) نقوم بوضع 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي، ونضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وعندما تصبح ساخنة كفاية، نبدأ بوضع شرائح اللحم بعد تجفيفها من التتبيلة باستخدام مناديل ورقية،ومن ثم نقوم برش سطح شرائح اللحم بالقليل من الملح والفلفل الخشن، ومن ثم نتركها حتى تتحمر من وجهها السفلي. عندها نقوم بقلبها ونقوم بقلبها ونتركها لتتحمر.
- وعند وصول شرائح اللحم لدرجة التحمير التي نفضلها، نقوم برفعهم من المقلاة و وضعهم بطبق عميق كي ترتاح شرائح اللحم ريثما نقوم بتحضيراتنا الأخرى.
- وفي نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، سنقوم بإضافة ملعقة طعام إضافية من زيت الطهي ومن ثم إضافة شرائح الفلفل الملونة مع جوانح البصل و نصف فص ثوم مهروس مع رشة ملح وفلفل أسود خفيفة والتقليب المستمر، وهدفنا هنا أن نقو بتحميرها لا طهيها، وذلك لتكون مقرمشة.
- في هذه الأثناء سنقوم بتقطيع شرائح اللحم المحمرة إلى شرائح طولية، ثم إضافة السوائل الناتجة عن شرائح اللحم إلى جوانح البصل والفلفل، ومن ثم عصرة ليمونة وأيضاً سنضيف شرائح اللحم بعد أن قمنا بتقطيعها إلى شرائح طولية. وتحريكة بسيطة لمدة بضعة دقائق ثم مباشرة إلى التقديم.
ملاحظات الوصفة
- تقدم فاهيتا اللحم مع ساور كريم أو غواكامولي أو حتى الإثنان معاً.
- تزيينها بالقليل من الكزبرة الطازجة المفرومة سيغنيها بالطعم والرائحة الزكية.
- إضافة صوص الصويا ليست أساسية ولكن قمنا بإضافتها بحكم أنها تعطي اللحم نكهة خاصة أثناء تحميره.
- أمّا تزيينها بجبنة الشيدر مباشرة سيعطيها خصوصية أكبر خصوصاً إذا قمتم بتقديمها كسندويش باستعمال خبز التورتيا الطازج.
- يفضل أن لا نقوم بتحمير شرائح اللحم كثيراً كي نحافظ على سوائلئلها وتكون طرية.
الزوار شاهدو أيضاً:
