يعتبر شهر رمضان من الشهور المميزة فيتميز بالعبادة و الصلاة وقراءة القران و التحضير للاكلات الشهية،
والحلويات المميزة التى تعتبر من أساسيات هذا الشهر الكريم كالقطايف التى تصنع خصيصا فى شهر رمضان وغيرها من الحلويات الشهية كالكنافة والبسبوسة.

حلويات رمضانية

مهلبية قمر الدين

المقادير

• 500 جرام قمر الدين.
• 5 ملعقة كبيرة من النشا.
• 6 ملعقة كبيرة من السكّر.
• 6 كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء و نضع به الماء مع القمر الدين على نار هادئة حتى يغلى.
• ثم نضيف السكر مع خليط قمر الدين و نقلب حتى يتجانس.
• ثم نضع النشا بنصف كوب من الماء البارد .
• ثم نضيف النشا مع خليط قمر الدين و نقلب تقليب خفيف حتى الحصول على القوام المفضل.
• ثم نضع مهلبية قمر الدين بالاطباق و نزينها و تقدم باردة.

كنافة بالمكسرات

المقادير

• 1 كيلو جرام من الكنافة .
• 1 معلقة من القرفة .
• 1 كوب من السمن.
• 2 كوب مكسرات.
• 1/4 كوب من السكر.

مقادير الشربات

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 معلقة من عصير ليمون

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة.
• ثم نحضر صينية و ندهنها بقليل من السمن
• ثم نضع بالصينية الكنافة مدهونة بالسمن كطبقة اولى.
• ثم نخلط السكر و القرفة والمكسرات و نضعها فوق طبقة الكنافة.
• ثم نضع طبقة اخرى من الكنافة مدهونة بالسمن .
• ثم نضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبى.
• ثم نضع الشربات ساخناً على صينية الكنافة و نزينها بالمكسرات.

طريقة تحضير الشربات:

• نضع الماء و السكر على نار هادئة حتى تغلى.
• ثم نضيف عصير الليمون و يترك حتى يصبح قوام الشربات سميكاً.

القطايف

المقادير

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة من السكر.
• 1/2 كوب من السميد.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة من الخميرة.
• 3 كوب من الماء .
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة من ماء الورد .

طريقة التحضير

• نحضر الخلاط الكهربائى و نخلط جيداً كل من السميد و الدقيق و السكر و البيكنج باودر و الخميرة.
• ثم نضيف الماء الدافئ و ماء الورد للخليط حتى يتجانس المكونات.
• ثم يترك لمدة 10 دقائق.
• ثم نسخن وعاء من التيفال ونقوم بصب عجينة القطايف بها.
• ثم تترك لمدة 2 دقيقة حتى تنتشر بها بعض الفقاعات و تتخمر من جهة واحدة فقط.
• نتركها حتى تبرد ثم نحشوها بالمكسرات
• ثم نضعها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها ذاهبى ثم نضعها بالشربات فور خروجها من الويت.

 

طريقة عمل ام علي

المقادير

• 1/4 كيلو رقاق ناشف
• 3 كوب من اللبن
• 1/2 كوب من القشطة .
• 1/2 كوب من السكر.
• 1/4 كوب من الزبيب.
• 1/2 كوب من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة سمنه.

طريقة التحضير

• نحضر طاجن او صينية بايركس و نقطع بها الرقاق قطع صغيرة.
• ثم نغلى اللبن و نضيفه للرقاق مع السمنة والقشطةو الزبيب و جوز الهند.
• ثم نضع الطاجن بالفرن حتى يصبح لونه ذهبياً وتقدم ساخنة.

البسبوسة بجوز الهند:

المقادير

• 1/2 1 كوب من السميد الخشن.
• 1/2 1 كوب من السميد العادي.
• 2ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• 1/3 كوب من السكر.
• 2 بيضة.
• 1 كوب من جوز الهند .
• 1 كوب من الزبادي.
• 1/3 كوب من الزبدة المذابة.
• 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• لوز للتزين .

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة.
• نخلط كلا من السميد و البيكينج باود و السكر و البيض وجوز الهند و الزبادى و الزبدة و الفانيلا حتى يتجانس الخليط.
• نضع الخليط بالثلاجة لمدة ساعة ونصف ثم نزينها باللوز.
• ثم نضع صينية البسبوسة بالفرن لمدة 40 دقيقة.
• ثم نضع عليها الشربات ساخناً ثم نضع الصينية بالفرن مرة اخرى لمدة 10 دقائق.

كرات التمر بالمكسرات

المقادير

• 1 كوب من التمر.
•  2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/2 1 كوب من الكورن فليكس.
• 1/2 كوب من  الفستق المطحون، والجوز المجروش.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وجوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نخلط التمر فى الخلاط الكهربائى ثم نضيف الزيت و القرفة و جوزة الطيب حتى نحصل على عجينة طرية.
• نقطع الكورن فليكس قطع صغيرة و نضيفه للخليط.
• ثم نشكل العجينة إلى شكل كرات صغيرة.
• ثم نزين كرات التمر بالفستق و الجوز و تقدم.